La Guida Gambero Rosso 2027 Pizzerie si rinnova con un totale di 824 indirizzi selezionati, di cui 112 novità. La principale novità riguarda l’eliminazione del punteggio per le pizzerie, che resta invece per i ristoranti. Viene introdotto il sistema di valutazione “Spicchi” per le pizzerie al taglio, equiparando la valutazione a quelle al piatto, un segnale della crescita qualitativa del settore.
Nel 2027 i Tre Spicchi sono 120, due in più rispetto all’anno precedente. Di questi, 105 sono pizzerie al piatto e 15 al taglio, evidenziando la crescita di qualità del comparto pizza al taglio.
Le pizzerie che entrano per la prima volta nei Tre Spicchi sono:
- 400 Gradi (Lecce)
- Brando (Gioia del Colle – BA)
- Carlo Sammarco (Aversa – CE)
- Glamour Antonello Scatorchia (Rionero in Vulture – PZ)
- Grano (Santena – TO)
- Kilo (Imperia)
- L’Ammaccata (Casal Velino – SA)
- L’Arcipelago del Therasia Resort (Vulcano – ME)
- La Bolla (Caserta)
- La Piedigrotta (Varese)
- La Ventola (Rosignano Marittimo – LI)
- Spazio by Franco Pepe (Baja Sardinia, Arzachena – OT)
Il Premio Pizzeria dell’Anno 2027 va a Bob Alchimia a Spicchi di Roberto Davanzo e Anna Rotella. La pizzeria ha ottenuto in tre anni tre premi a Pizza Maxima e la 10ª posizione in 50 Top Pizza. Davanzo e Rotella sono anche gli organizzatori del Bob Fest, evento dedicato alla valorizzazione della Calabria e alla beneficenza.
Le sei Pizze dell’Anno 2027 sono:
- Pizza Friggione di Irina Trattoria Pizzeria (Valsamoggia - BO)
- Capricciosa nel ruoto di Élite Rossi (Alvignano - CE)
- Carciofi in 3 atti di Giuseppe Bove Pizzeria (Montesarchio - BN)
- Marinara Speciale di Sa Matracca (Cagliari)
- Come un Raviolo di Ruver Teglia Frazionata (Roma)
- Pizza Popcorn al Cinema di Controluce (Porto Sant’Elpidio - FM)
Di seguito l’elenco delle pizzerie Tre Spicchi suddivise per regione.
LOMBARDIA
Tre Spicchi
- Denis (Milano)
- Dry Milano (Milano)
- La Piedigrotta (Varese)
- Martina's Pizza & Cucina (Busnago - MB)
- Monzù (Milano)
- Peppe (Milano)
- Riesling (Milan)
- Soulgreen (Milano)
PIEMONTE
Tre Spicchi
- Contesto Alimentare (Torino)
- Grano (Santena - TO)
- Libery Pizza & Art (Torino)
- Libery Pizza & Art (Rivoli - TO)
VENETO
Tre Spicchi
- Al Tiglio (Corno di Rosazzo - UD)
- Alimento Pizza (Padova)
- Gigi Pipa (Este - PD)
- Pummà (Padova)
- Ristorante Al Bosco (Montegrotto Terme - PD)
FRIULI VENEZIA GIULIA
Tre Spicchi
- Al Tiglio (Corno di Rosazzo - UD)
EMILIA ROMAGNA
Tre Spicchi
- Berberè (Bologna)
- Berberè (Milano)
- Irina Trattoria Pizzeria (Valsamoggia - BO)
- La Pizza di Piero (Bologna)
- La Pizza di Piero (Modena)
- La Pizza di Piero (Reggio Emilia)
TOSCANA
Tre Spicchi
- Berberè (Firenze)
- La Ventola (Rosignano Marittimo - LI)
- Le Follie di Romualdo (Firenze)
- Stagioni Pizzeria (Firenze)
LAZIO
Tre Spicchi
- Berberè (Roma)
- Berberè (Roma)
- Emma (Roma)
- Franco Pepe in Grani (Caiazzo - CE)
- Il Dazio (Roma)
- La Gatta Mangiona (Roma)
- La Gatta Mangiona (Roma)
- La Isola del Gusto (Roma)
- Seu Pizza Illuminati (Roma)
- Seu Pizza Illuminati (Roma)
UMBRIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
MARCHE
Tre Spicchi
- Controluce (Porto Sant'Elpidio - FM)
- Pizzarium (Senigallia - AN)
- Pizza Pig (Senigallia - AN)
- Pizza Pig (Senigallia - AN)
ABRUZZO
Tre Spicchi
- Gusto Divino (Pescara)
MOLISE
Tre Spicchi
- Gusto Divino (Pescara)
CAMPANIA
Tre Spicchi
- Carlo Sammarco (Aversa - CE)
- Élite Rossi (Alvignano - CE)
- Franco Pepe in Grani (Caiazzo - CE)
- Franco Pepe in Grani (Caiazzo - CE)
- La Bolla (Caserta)
PUGLIA
Tre Spicchi
- 400 Gradi (Lecce)
- Brando (Gioia del Colle - BA)
- Brando (Gioia del Colle - BA)
- Brando (Gioia del Colle - BA)
- Brando (Gioia del Colle - BA)
BASILICATA
Tre Spicchi
- Glamour Antonello Scatorchia (Rionero in Vulture - PZ)
SICILIA
Tre Spicchi
- L'Arcipelago del Therasia Resort (Vulcano - ME)
- La Piazzetta (Foligno - PG)
SARDEGNA
Tre Spicchi
- Sa Matracca (Cagliari)
- Spazio by Franco Pepe (Baja Sardinia, Arzachena - OT)
CALABRIA
Tre Spicchi
- Bob Alchimia a Spicchi (Cosenza)
LIGURIA
Tre Spicchi
- Kilo (Imperia)
TRENTINO ALTO ADIGE
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
VALLE D'AOSTA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
ROMAGNA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
LAZIO
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
MARCHE
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
ABRUZZO
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
MOLISE
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
CAMPANIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
PUGLIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
BASILICATA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
SICILIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
SARDEGNA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
CALABRIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
LIGURIA
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)
TRENTINO ALTO ADIGE
Tre Spicchi
- La Piazzetta (Foligno - PG)